ভাত খাওয়ার ৫টি বিশেষ উপকারিতা

5 special benefits of eating rice

ভাত খাওয়ার ৫টি বিশেষ উপকারিতা

ধান

ধান (অরিজা স্যাটিভা) একটি সিরিয়াল ঘাসের বীজ। এটি বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে একটি,  বিশ্ব জনসংখ্যা অর্ধেকেরও বেশি এটির উপর নির্ভর করে। সাধারণত সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত, চাল আঠা-মুক্ত ময়দার মধ্যেও ভুনা করা যেতে পারে। এটি ভারত, চীন এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া সহ অনেক দেশের রান্নার একটি কেন্দ্রীয় উপাদান।

5 special benefits of eating rice

অনেক ধরনের চাল আছে, কিন্তু বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে তাদের আকৃতি (লম্বা বা ছোট দানা) এবং রঙ - সাদা বা বাদামী দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সাদা চালের ফাইবার-সমৃদ্ধ শস্যের বাইরের তুষের সাথে পুষ্টিগুণ-সমৃদ্ধ জীবাণু অপসারণ করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, এটি একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে, রান্না করা যায় দ্রুত ও একটি মসৃণ, নিরপেক্ষ স্বাদ আছে; পুষ্টির দিক থেকে এতে গোটা শস্যের সমতুল্য ফাইবার এবং প্রোটিন কম থাকে। অন্যদিকে, বাদামী চালে ভুসি এবং জীবাণু উভয়ই থাকে, যা এটিকে পুষ্টিকর- এবং ফাইবার সমৃদ্ধ করে এবং একটি বাদামের স্বাদ বজায় রাখে।

ভাতের পুষ্টিগুণ

100 গ্রাম সাদা ভাত (সিদ্ধ) পরিবেশন করে:

131 kcal/560KJ

2.8 গ্রাম প্রোটিন

0.4 গ্রাম চর্বি

31.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট

0.5 গ্রাম ফাইবার

একটি 100 গ্রাম ব্রাউন রাইস (সিদ্ধ) পরিবেশন করে:

132Kcal/562KJ

3.6 গ্রাম প্রোটিন

0.9 গ্রাম চর্বি

29.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট

1.5 গ্রাম ফাইবার

48 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম

125 মিলিগ্রাম ফসফরাস

5 special benefits of eating rice

ভাতের 5 টি শীর্ষ স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?

1. একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে

বাদামী চালে ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে, উভয়ই তৃপ্তিদায়ক প্রভাব রাখে এবং সাদা চালের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক (GI) তে অবদান রাখে। এর অর্থ হল বাদামী চালের একটি অংশ দ্বারা সরবরাহকৃত কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও স্থিরভাবে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এই কারণে, সাদার চেয়ে বাদামী চাল বেছে নেওয়া রক্তের গ্লুকোজ এবং উপবাসে ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। যা সবই শক্তির মাত্রা স্থিতিশীল করে, লালসা প্রতিরোধ করে এবং ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করতে পারে। 5 special benefits of eating rice

সাদা ভাতের ছবি কম স্পষ্ট, কিছু গবেষণায় ওজন বৃদ্ধি এবং বিশেষ করে পেটের চর্বি বৃদ্ধির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, যদিও অন্যান্য গবেষণায় কোনো সংযোগ দেখা যায় না। যাইহোক, এটা মনে করা হয় যে নিয়মিতভাবে খাওয়া সাদা ভাতকে যথেষ্ট পরিমাণে পরিবেশন করলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে ওজন বৃদ্ধি সহ আপনার মেটাবলিক সিন্ড্রোমের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

2. বাদামী চাল দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করে

বাদামী চাল তুষের স্তর ধরে রাখে এবং যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড নামক প্রতিরক্ষামূলক যৌগ রয়েছে, এর উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে এপিজেনিন এবং কোয়ারসেটিন। এই যৌগগুলি রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে খাদ্যে বাদামী চালের মতো গোটা শস্য সহ হৃদরোগ, অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।

5 special benefits of eating rice

3. সাদা চাল শক্তি সমর্থন করে এবং ব্যায়ামের পরে গ্লাইকোজেনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করে

ক্রীড়াবিদরা, প্রায়শই শক্তির পছন্দের উৎস হিসেবে সাদা ভাত বেছে নেন, বিশেষ করে যখন ব্যায়ামের পরে জ্বালানি দেওয়া হয়। এর কারণ হল সাদা চালের মতো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট দ্রুত, সহজলভ্য কার্বোহাইড্রেটের উৎস যা শারীরিক পরিশ্রমের পরে পেশী গ্লাইকোজেন পূরণ করতে প্রয়োজন।

4. সাদা ভাত হজম প্রক্রিয়ায় সহজ

সাদা ভাত সহজে হজম হয়, ফাইবার কম থাকে এবং সঠিকভাবে রান্না করে পরিবেশন করলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা নেই। যারা অম্বল বা বমি বমি ভাবের পাশাপাশি ডাইভার্টিকুলাইটিস এবং ক্রোনস ডিজিজের মতো অবস্থার সাথে যুক্ত ফ্লেয়ার-আপের সময় ভুগছেন তাদের জন্য এটি একটি কার্যকর অন্তর্ভুক্তি হতে পারে।

5. এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্য

প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত হওয়ায় সিলিয়াক ডিজিজ বা নন-কোলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতার জন্য ভাত একটি মূল্যবান সমাধান। বাদামী, গোটা শস্যের জাতটি বিশেষভাবে উপকারী কারণ এটি অদ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে, যা হজমের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে 'জ্বালানি' দেয় যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ভাত কি সবার জন্য নিরাপদ?

উত্তরঃ হ্যা।

ভাত একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত প্রধান যদিও, প্রতিবেদনে এটিকে আর্সেনিক দূষণের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যার উচ্চ মাত্রা, একটি ধারাবাহিক সময়ের জন্য, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে। শস্যের তুষের অংশে আর্সেনিকের সঞ্চয় সবচেয়ে বেশি হয়, যার অর্থ হল গোটা শস্যের চালে সাদা চালের তুলনায় এই ভারী ধাতু দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

তাদের ছোট দৈহিক ওজনের কারণে, আর্সেনিকের সংস্পর্শ শিশুদের জন্য আরও উদ্বেগের বিষয়। এই ঝুঁকি তাদের সীমিত খাদ্যতালিকাগত পছন্দ এবং অনেক প্রথম খাবার ভাত-ভিত্তিক হওয়ার কারণে বৃদ্ধি পায়। এই কারণে, ধানের দুধ, যা শস্যের তুষ থেকে তৈরি করা হয়, 5 বছরের কম বয়সী সকল শিশুর জন্য এড়িয়ে চলা উচিত।

কিছু দরকারী রান্নাঘরের টিপস আর্সেনিকের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে যেমন ব্যবহারের আগে চাল ধোয়া এবং রান্না করার সময় ভাতে বেশি পরিমাণে জল ব্যবহার করা। এতে বলা হয়েছে, বৈচিত্র্যময় এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে পরিমিতভাবে খাওয়া ভাত বেশিরভাগ মানুষের জন্য সমস্যা হওয়া উচিত নয়।

আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন, অনুগ্রহ করে নির্দেশনার জন্য আপনার জিপি বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করুন। 5 special benefits of eating rice

Source: online